Ingredientes que têm nome. Pratos que têm história.
O fruto da mata. O fogo americano.
Blumenau · Santa Catarina · Brasil
O coração do Uvaia
Cada prato começa antes da cozinha — começa no produtor, na altitude, na safra. O queijo colonial que chegou ontem do Vale do Itajaí. O mel de jataí colhido a 1.400 metros em Urubici. O pinhão que a araucária levou um ano para produzir.
Aqui não tem atalho. Tem história em cada ingrediente — e intenção em cada prato.
A história
A uvaia cresce nas encostas úmidas da Mata Atlântica catarinense. Pequena, dourada, ácida. Cai ao chão antes que a maioria das pessoas perceba — e desaparece tão silenciosamente quanto chegou. Quase ninguém a conhece. É exatamente por isso que nos interessa.
O Uvaia nasceu de uma convicção simples: Santa Catarina tem ingredientes extraordinários que a maioria dos restaurantes ignora. O mel de jataí de Urubici colhido a 1.400 metros. O queijo colonial do Vale do Itajaí curado em adegas naturais. O pinhão da araucária centenária. Ingredientes com história — que merecem um prato à altura.
O que servimos
Arroz arbóreo · queijo serrano da Serra Catarinense · manteiga colonial · polpa de uvaia · azeite da mata
Assinatura da casaTrês queijos catarinenses · manteiga artesanal · batata da serra
AutoralMassa artesanal de mandioca · ragù de costela defumada 12h · geleia de uvaia · canastra ralado
AutoralCreme de baunilha · polpa de uvaia · açúcar demerara caramelizado com maçarico à mesa
Sobremesa autoralSorbê artesanal de uvaia · gengibre cristalizado · flor comestível da Mata Atlântica
SobremesaNossa filosofia
Cada noite no Uvaia acontece uma única vez. O menu muda, os ingredientes mudam com a safra, os produtores têm nome e endereço. O que não muda é a convicção de que uma refeição pode — e deve — contar uma história que você vai querer repetir para alguém.
noite de experiência
Menu exclusivo. Ingredientes com origem.
O cardápio é revelado apenas aos confirmados — 48h antes do evento.
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